Was man auf Sansibar isst: Streetfood, Meeresfrüchte und wo man sie findet
Die meisten Besucher essen eine Woche lang im Hotel und fahren mit dem Eindruck nach Hause, sansibarisches Essen bestehe aus gegrilltem Fisch mit Pommes.
Die tatsächliche Küche gehört zu den interessanteren Dingen an dieser Insel, weil sie eine echte Schichtung ist und keine für Speisekarten erfundene Fusion. Bantu-Grundnahrungsmittel darunter, omanische und persische Reisküche darüber, indische Gewürze und Brote mittendrin, und portugiesische Mitbringsel wie Maniok und Ananas eingewoben.
Hier steht, was sich zu essen lohnt, wo Sie es finden und wie Sie nicht zwei Urlaubstage im Bad verbringen.
Die Gerichte, die sich lohnen
Urojo, der Sansibar-Mix. Eine dicke, kurkumagelbe Suppe mit Kartoffel, Bhajia, Chips, Kokos-Chutney und einem Spritzer Limette, vor Ihren Augen zusammengesetzt. Sie sieht beunruhigend aus und ist das Beste, was Sie auf dieser Insel für drei Dollar bekommen.
Sansibar-Pizza. Hat nichts mit Italien zu tun. Ein dünner Teig, um Hackfleisch, Ei, Zwiebel und manchmal Käse gefaltet und dann flach auf einer Platte gebraten. Süße Varianten mit Banane und Schokolade gibt es, und sie zielen klar auf Touristen, was sie nicht schlecht macht.
Mishkaki. Gegrillte Fleischspieße, meist Rind, mariniert und über Holzkohle gegart. Streetfood in seiner einfachsten Form.
Pilau und Biryani. Das omanische und persische Erbe. Reis mit ganzen Gewürzen gegart, meist mit Fleisch, und in einer lokalen Kantine erheblich besser als am Hotelbuffet.
Samaki wa kupaka. Fisch, gegrillt und dann in einer Kokos-Tamarinden-Sauce fertiggegart. Wenn Sie ein Essen im Sitzen haben, das wirklich sansibarisch ist, dann dieses.
Oktopus-Curry. Kokos, Chili, Limette. An der Küste allgegenwärtig und selten schlecht.
Wali wa nazi. Kokosreis, die Standardbeilage zu fast allem.
Chapati und Mandazi. Fladenbrot und ein leicht süßes Schmalzgebäck, beides Frühstücksklassiker.
Maniok-Chips. Überall zu bekommen, besser als Kartoffelchips, und meist mit einer Chili-Limetten-Sauce serviert, die schärfer ist, als sie aussieht.
Obst, und die Sorten, die Sie nicht kennen werden
Jackfrucht, Rahmapfel, Rambutan, Stachelannone, Tamarinde, Passionsfrucht und ein halbes Dutzend Bananensorten, die nicht die sind, die Sie kennen.
Kaufen Sie auf einem Markt statt im Resort. Fragen Sie, was die Dinge sind, und rechnen Sie damit, dass man Ihnen ein Stück zum Probieren reicht. Das ist normal und keine Verkaufsmasche.
Was man trinkt
Zuckerrohrsaft, vor Ihren Augen gepresst und mit Limette und Ingwer abgerundet. Das mit Abstand Beste an einem heißen Nachmittag.
Tangawizi, Ingwertee, und Gewürztee mit Kardamom und Zimt.
Frische Kokosnuss, mit einer Machete für das Wasser geöffnet und danach gespalten, damit Sie das Fruchtfleisch essen können.
Bier, was hier Kilimanjaro oder Safari heißt, beides leichte Lager, die zum Klima passen.
Konyagi, eine lokale Spirituose irgendwo zwischen Gin und Wodka. Günstig, stark und gewöhnungsbedürftig.
Denken Sie daran, dass Alkohol in Hotels und Touristenrestaurants ausgeschenkt wird, nicht in den Dörfern. Mehr dazu: Was man auf Sansibar tut und was nicht
Wo man isst
Forodhani Gardens, Stone Town
Die Gärten am Ufer werden jeden Abend gegen Sonnenuntergang zum Essensmarkt. Gegrillte Meeresfrüchte, Sansibar-Pizza, Urojo, Zuckerrohrsaft.
Zwei Dinge sollte man wissen. Preise werden Besuchern gegenüber optimistisch genannt, fragen Sie also, bevor Sie einen Teller annehmen. Und wählen Sie einen Stand, an dem viel los ist und auf Bestellung gekocht wird, statt eines mit Tabletts voller Meeresfrüchte, die unter einer Lampe stehen.
Anfahrt und Parken: Stone Town auf Sansibar
Lokale Kantinen
Ein mgahawa ist ein einfaches lokales Speiselokal, meist ein Tresen und ein paar Plastiktische, das serviert, was am Morgen gekocht wurde. Pilau, Biryani, Bohnen, Chapati, Fisch.
Hier ist das Essen am besten und am günstigsten, und hierhin geht so gut wie kein Besucher. Fragen Sie Ihre Autovermietung oder das Personal Ihres Hotels, wo sie essen. Nicht, was sie empfehlen.
Dorfrestaurants an der Küste
Paje, Jambiani und Nungwi haben alle kleine unabhängige Lokale abseits der Hotels. Die Preise liegen zwischen lokalen Kantinen und Resorts, die Meeresfrüchte sind frisch, und der Service läuft nach Inselzeit.
Ihr Hotel
In Ordnung, bequem und selten das beste Essen, das Sie bekommen werden. Wenn Sie irgendwo abgelegen mit Halbpension untergebracht sind, ist es außerdem unvermeidlich, was Sie bei der Wahl der Unterkunft mitbedenken sollten.
Wie Sie nicht krank werden
Der Rat, auf den es wirklich ankommt, nach Wichtigkeit geordnet.
Trinken Sie abgefülltes oder gefiltertes Wasser und nehmen Sie es auch zum Zähneputzen. Meiden Sie Eis an Orten, an denen Sie das Leitungswasser nicht trinken würden.
Wählen Sie gut besuchte Stände. Hoher Umsatz heißt, dass das Essen nicht herumgestanden hat. Der leere Stand mit voller Auslage ist das Risiko.
Bevorzugen Sie frisch Zubereitetes. Alles, was vor Ihnen direkt von der Platte oder vom Grill kommt, ist sicherer als alles vom Tablett.
Schälen Sie Obst selbst oder essen Sie Obst, das vor Ihren Augen geschält wurde.
Seien Sie vorsichtig mit vorgeschnittenen Meeresfrüchte-Auslagen. Das Tablett mit Garnelen und Oktopus unter der Lampe auf einem Nachtmarkt steht dort schon eine Weile. Der Spieß, der gerade gegrillt wird, nicht.
Geben Sie sich einen Tag. Wenn Sie nur eine Woche hier sind, ist es vernünftig, an Tag zwei statt an Tag eins mit Streetfood anzufangen.
Vegetarier und Veganer kommen hier gut zurecht
Besser, als die meisten erwarten. Kokoscurrys, Bohnen, Chapati, Maniok, Spinat, Reis und enorm viel Obst sind hier Standard und keine Sonderwünsche.
Das Wort, das man kennen sollte, ist mboga, Gemüse. Beachten Sie, dass Fischsauce oder Trockenfisch manchmal in Dingen auftaucht, die vegetarisch aussehen. Fragen Sie also gezielt nach, wenn es Ihnen wichtig ist.
Während des Ramadan
Restaurants außerhalb von Hotelanlagen schließen tagsüber und öffnen nach Sonnenuntergang wieder. Forodhani beginnt erst, wenn das Fasten gebrochen wird, und ist dann lebhafter als zu jeder anderen Zeit des Jahres.
Planen Sie, tagsüber drinnen oder in Ihrem Hotel zu essen, und tun Sie es diskret.
Was die Dinge ungefähr kosten
Genaue Zahlen veralten schnell, hier also stattdessen die Reihenfolge.
Streetfood in Forodhani ist die günstigste richtige Mahlzeit der Insel. Eine lokale Kantine ist etwas teurer. Ein unabhängiges Dorfrestaurant ist noch eine Stufe darüber. Essen in Hotels und Resorts kostet ein Mehrfaches von allem davon, und bei den Getränken im Resort geht das eigentliche Geld weg.
Eine Woche lokal statt im Hotel zu essen ist eine der größten Ersparnisse, die auf einer Sansibar-Reise zu holen sind. Und zugleich der Weg, besser zu essen.
Häufige Fragen
Wofür ist Sansibar kulinarisch bekannt? Für suahelische Küstenküche auf der Grundlage von Kokos und Gewürzen: Urojo-Suppe, Pilau und Biryani, Samaki wa kupaka, Oktopus-Curry, Mishkaki-Spieße und das Streetfood in den Forodhani Gardens.
Ist Streetfood auf Sansibar sicher? In der Regel ja, wenn Sie gut besuchte Stände wählen, an denen auf Bestellung gekocht wird, und vorgeschnittene Auslagen meiden, die herumgestanden haben. Trinken Sie abgefülltes Wasser und seien Sie beim Eis vorsichtig.
Was ist Sansibar-Pizza? Ein dünner Teig, um Hackfleisch, Ei und Zwiebel gefaltet und flach auf einer Platte gebraten. Sie ist nicht mit italienischer Pizza verwandt und ein Streetfood-Klassiker aus Stone Town.
Kann man auf Sansibar das Leitungswasser trinken? Bleiben Sie bei abgefülltem oder gefiltertem Wasser, auch zum Zähneputzen.
Kann man sich auf Sansibar leicht vegetarisch ernähren? Ja. Kokoscurrys, Bohnen, Chapati, Maniok und Obst sind Alltagsessen und keine Sonderwünsche. Fragen Sie nach Trockenfisch, wenn Sie es streng halten.
Das beste Essen dieser Insel liegt verstreut, und genau das ist das Argument für ein eigenes Fahrzeug. Unser Ratgeber zu Sansibar mit dem Auto zeigt, was sonst noch aus eigener Kraft erreichbar ist.
Stände, Restaurants und Preise ändern sich. Wenn hier etwas nicht mehr zu dem passt, was Sie vorgefunden haben, sagen Sie uns Bescheid.