Was man auf Sansibar isst: Streetfood, Meeresfrüchte und wo man sie findet
Die meisten Besucher essen eine Woche lang im Hotel und fahren nach Hause in dem Glauben, sansibarisches Essen sei gegrillter Fisch mit Pommes.
Die tatsächliche Küche gehört zum Interessantesten an dieser Insel, denn sie ist eine echte Schichtung und keine für Speisekarten erfundene Fusion. Bantu-Grundnahrungsmittel darunter, omanische und persische Reisküche darüber, indische Gewürze und Brote mittendrin, dazu portugiesische Mitbringsel wie Maniok und Ananas eingewoben.
Hier steht, was sich zu essen lohnt, wo Sie es finden und wie Sie nicht zwei Urlaubstage im Bad verbringen.
Die Gerichte, die sich lohnen
Urojo, der Sansibar-Mix. Eine dicke, kurkumagelbe Suppe mit Kartoffel, Bhajia, Chips, Kokos-Chutney und einem Spritzer Limette, vor Ihren Augen zusammengesetzt. Sie sieht beunruhigend aus und ist das beste, was Sie auf dieser Insel für drei Dollar bekommen.
Sansibar-Pizza. Hat nichts mit Italien zu tun. Ein dünner Teig, um Hackfleisch, Ei, Zwiebel und manchmal Käse gefaltet und dann flach auf der Platte gebraten. Süße Varianten mit Banane und Schokolade gibt es, und sie zielen klar auf Touristen, was sie nicht schlecht macht.
Mishkaki. Gegrillte Fleischspieße, meist Rind, mariniert und über Holzkohle gegart. Streetfood in seiner einfachsten Form.
Pilau und Biryani. Das omanische und persische Erbe. Reis mit ganzen Gewürzen gekocht, meist mit Fleisch, und in einer lokalen Kantine deutlich besser als am Hotelbuffet.
Samaki wa kupaka. Fisch, gegrillt und dann in einer Kokos-Tamarinden-Sauce fertig gegart. Wenn Sie eine Mahlzeit im Sitzen essen, die wirklich sansibarisch ist, dann diese.
Oktopus-Curry. Kokos, Chili, Limette. An der Küste allgegenwärtig und selten schlecht.
Wali wa nazi. Kokosreis, die Standardbeilage zu fast allem.
Chapati und Mandazi. Fladenbrot und ein leicht süßes Frittiergebäck, beides Frühstücksklassiker.
Maniok-Chips. Überall zu haben, besser als Kartoffelchips, und meist mit einer Chili-Limetten-Sauce serviert, die schärfer ist, als sie aussieht.
Obst, und die Sorten, die Sie nicht kennen werden
Jackfrucht, Cherimoya, Rambutan, Stachelannone, Tamarinde, Passionsfrucht und ein halbes Dutzend Bananensorten, die nicht die sind, die Sie kennen.
Kaufen Sie auf einem Markt statt im Resort. Fragen Sie, was die Dinge sind, und rechnen Sie damit, dass man Ihnen ein Stück zum Probieren reicht. Das ist normal und keine Verkaufstaktik.
Was Sie trinken sollten
Zuckerrohrsaft, vor Ihren Augen gepresst und mit Limette und Ingwer abgerundet. Das mit Abstand Beste an einem heißen Nachmittag.
Tangawizi, Ingwertee, und Gewürztee mit Kardamom und Zimt.
Frische Kokosnuss, mit der Machete für das Wasser geöffnet und danach gespalten, damit Sie das Fleisch essen können.
Bier, was hier Kilimanjaro oder Safari heißt, beides leichte Lager, die zum Klima passen.
Konyagi, eine lokale Spirituose irgendwo zwischen Gin und Wodka. Günstig, stark und Geschmackssache.
Bedenken Sie, dass Alkohol in Hotels und Touristenrestaurants ausgeschenkt wird und nicht in den Dörfern. Mehr dazu: Sansibar: Was man tut und was nicht
Wo Sie essen sollten
Forodhani Gardens, Stone Town
Die Gärten an der Uferpromenade werden jeden Abend um den Sonnenuntergang herum zum Essensmarkt. Gegrillte Meeresfrüchte, Sansibar-Pizza, Urojo, Zuckerrohrsaft.
Zwei Dinge sollten Sie wissen. Die Preise werden Besuchern optimistisch genannt, fragen Sie also, bevor Sie einen Teller annehmen. Und wählen Sie einen Stand, an dem viel los ist und auf Bestellung gekocht wird, statt einen mit Tabletts voller Meeresfrüchte unter einer Lampe.
Anfahrt und Parken: Stone Town auf Sansibar
Lokale Kantinen
Ein mgahawa ist ein einfaches lokales Speiselokal, meist ein Tresen und ein paar Plastiktische, wo es das gibt, was an diesem Morgen gekocht wurde. Pilau, Biryani, Bohnen, Chapati, Fisch.
Hier ist das Essen am besten und am günstigsten, und hierher kommen so gut wie keine Besucher. Fragen Sie Ihre Vermietfirma oder das Hotelpersonal, wo sie selbst essen, nicht, was sie empfehlen.
Dorfrestaurants an der Küste
Paje, Jambiani und Nungwi haben alle kleine unabhängige Lokale abseits der Hotels. Die Preise liegen zwischen lokalen Kantinen und Resorts, die Meeresfrüchte sind frisch, und der Service läuft nach Inselzeit.
Ihr Hotel
In Ordnung, bequem und selten das beste Essen, das Sie bekommen werden. Wenn Sie irgendwo abgelegen Halbpension gebucht haben, ist es außerdem unvermeidlich, was Sie bei der Wahl Ihrer Unterkunft einrechnen sollten.
Wie Sie nicht krank werden
Die Hinweise, auf die es wirklich ankommt, nach Wichtigkeit geordnet.
Trinken Sie Wasser aus der Flasche oder gefiltertes Wasser, und putzen Sie sich damit auch die Zähne. Meiden Sie Eis dort, wo Sie das Leitungswasser nicht trinken würden.
Wählen Sie gut besuchte Stände. Hoher Durchsatz heißt, dass das Essen nicht herumgestanden hat. Ein leerer Stand mit voller Auslage ist das Risiko.
Bevorzugen Sie, was auf Bestellung zubereitet wird. Alles, was vor Ihren Augen frisch von der Platte oder vom Grill kommt, ist sicherer als alles vom Tablett.
Schälen Sie Obst selbst, oder essen Sie Obst, das vor Ihren Augen geschält wurde.
Seien Sie bei vorgeschnittenen Meeresfrüchte-Auslagen vorsichtig. Das Tablett mit Garnelen und Oktopus, das auf einem Nachtmarkt unter einer Lampe drapiert ist, steht dort schon eine Weile. Der Spieß, der gerade gegrillt wird, nicht.
Geben Sie sich einen Tag. Wenn Sie nur eine Woche hier sind, ist es sinnvoll, sich am zweiten statt am ersten Tag an Streetfood heranzutasten.
Vegetarier und Veganer kommen hier gut zurecht
Besser, als die meisten erwarten. Kokos-Currys, Bohnen, Chapati, Maniok, Spinat, Reis und enorm viel Obst sind Standard und keine Sonderwünsche.
Das Wort, das man kennen sollte, ist mboga, Gemüse. Bedenken Sie, dass Fischsauce oder Trockenfisch manchmal in Dingen auftaucht, die vegetarisch aussehen; fragen Sie also gezielt nach, wenn es Ihnen wichtig ist.
Während des Ramadan
Restaurants außerhalb von Hotelanlagen schließen tagsüber und öffnen nach Sonnenuntergang wieder. Forodhani beginnt erst nach dem Fastenbrechen, und dann ist dort mehr los als zu jeder anderen Zeit des Jahres.
Planen Sie, tagsüber drinnen oder in Ihrem Hotel zu essen, und tun Sie es diskret.
Was die Dinge ungefähr kosten
Genaue Zahlen veralten schnell, hier deshalb stattdessen die Reihenfolge.
Streetfood in Forodhani ist die günstigste richtige Mahlzeit der Insel. Eine lokale Kantine liegt leicht darüber. Ein unabhängiges Dorfrestaurant ist noch einmal eine Stufe höher. Essen in Hotels und Resorts kostet ein Vielfaches von all dem, und bei den Resort-Getränken geht das eigentliche Geld drauf.
Eine Woche lang lokal statt im Hotel zu essen ist eine der größten Ersparnisse, die auf einer Sansibar-Reise möglich sind, und es ist zugleich der Weg, besser zu essen.
Häufige Fragen
Für welches Essen ist Sansibar bekannt? Für die Suaheli-Küstenküche auf Basis von Kokos und Gewürzen: Urojo-Suppe, Pilau und Biryani, Samaki wa kupaka, Oktopus-Curry, Mishkaki-Spieße und das Streetfood in den Forodhani Gardens.
Ist Streetfood auf Sansibar sicher? Im Allgemeinen ja, wenn Sie gut besuchte Stände wählen, die auf Bestellung kochen, und vorgeschnittene Auslagen meiden, die herumgestanden haben. Trinken Sie Wasser aus der Flasche und seien Sie mit Eis vorsichtig.
Was ist Sansibar-Pizza? Ein dünner Teig, um Hackfleisch, Ei und Zwiebel gefaltet und flach auf der Platte gebraten. Sie hat mit italienischer Pizza nichts zu tun und ist ein Streetfood-Klassiker in Stone Town.
Kann man auf Sansibar das Leitungswasser trinken? Bleiben Sie bei Wasser aus der Flasche oder gefiltertem Wasser, auch zum Zähneputzen.
Ist es einfach, sich auf Sansibar vegetarisch zu ernähren? Ja. Kokos-Currys, Bohnen, Chapati, Maniok und Obst sind Alltagsessen und keine Sonderwünsche. Fragen Sie nach Trockenfisch, wenn Sie es streng halten.
Das beste Essen dieser Insel liegt verstreut, und genau das spricht für ein eigenes Fahrzeug. Unser Leitfaden Sansibar mit dem Auto zeigt, was sonst noch auf eigene Faust erreichbar ist.
Stände, Restaurants und Preise ändern sich. Wenn hier etwas nicht mehr zu dem passt, was Sie vorgefunden haben, sagen Sie uns Bescheid.